Mì Ý sốt hạt và cuộn thịt nguội rau củ bằng máy Thermomix TM7 – Chuẩn Cookidoo®

Đây là một thực đơn trọn vẹn gồm hai món: mì Ý sốt cà chua rắc topping hạt-Parmesan, ăn kèm viên thịt gà cuộn thịt nguội hấp cùng rau củ. Nếu nấu thủ công, thực đơn này đòi hỏi nhiều nồi chảo cùng lúc — nồi luộc mì, chảo làm sốt, xửng hấp viên thịt. Với máy Thermomix TM7, cả ba phần được thực hiện gần như đồng thời nhờ khả năng vừa nấu ở cối chính vừa hấp ở tầng Varoma phía trên.

Công thức dưới đây theo đúng danh mục nguyên liệu và định lượng của công thức Thực Đơn: Mì Ý Sốt Hạt và Cuộn Thịt Nguội Rau Củ chính thức trên Cookidoo® — nền tảng công thức độc quyền đi kèm mọi máy Thermomix TM7.

Mì Ý sốt hạt và cuộn thịt nguội rau củ bằng máy Thermomix TM7

Nguyên liệu (cho 2 khẩu phần)

Sốt hạt (topping cho mì):

50g phô mai Parmesan, cắt miếng
30g hạt phỉ (có thể thay bằng hạt hỗn hợp)
3 cành thảo mộc tươi (hỗn hợp)

Viên thịt cuộn thịt nguội:

300g thịt gà xay
30g vụn bánh mì
1 thìa canh lá mùi tây khô (hoặc lá mùi tây tươi thái nhỏ)
30g buttermilk
1 lòng đỏ trứng gà
½ thìa cà phê muối
3 nhúm bột tiêu đen
100g thịt hun khói cắt lát (khoảng 10 lát, hoặc thay bằng giăm bông Serrano)

Sốt cà chua cho mì:

1 tép tỏi
50g hành tây, cắt đôi (có thể thay bằng tỏi tây cắt miếng)
50g dầu ô liu
400g cà chua hộp
1 thìa canh puree cà chua
15g lá húng quế tươi
1 nhúm đường
2–3 nhúm bột tiêu

Phần còn lại:

500g nước (dùng để hấp/luộc)
600g nước dùng rau củ
500g rau củ các loại, cắt miếng 2–3cm
200g mì spaghetti khô

Thời gian chuẩn bị: 25 phút | Tổng thời gian: 1 giờ | Độ khó: Dễ

Cách thực hiện trên Thermomix TM7

Làm sốt hạt: Cho phô mai Parmesan, hạt phỉ và thảo mộc tươi vào cối, xay nhuyễn ở tốc độ 8–10 trong vài giây. Đổ ra bát, để riêng làm topping rắc lên mì sau cùng.
Làm viên thịt cuộn: Trộn thịt gà xay, vụn bánh mì, mùi tây, buttermilk, lòng đỏ trứng, muối, tiêu ở tốc độ Ngược (Reverse) trong vài giây đến khi hỗn hợp kết dính đều. Vo thành từng viên nhỏ, cuộn ngoài bằng một lát thịt hun khói, đặt vào giỏ hấp Varoma.
Làm sốt cà chua: Cho tỏi và hành tây vào cối, băm nhuyễn ở tốc độ 5 trong vài giây. Thêm dầu ô liu, phi thơm ở 100°C, tốc độ 1, trong 2–3 phút. Thêm cà chua hộp, puree cà chua, húng quế, đường, tiêu. Cài đặt nấu ở 100°C, tốc độ 1, trong 10–15 phút cho sốt sánh lại.
Luộc mì: Đổ sốt cà chua ra bát, tráng sơ cối. Cho nước dùng rau củ và mì spaghetti vào cối, nấu ở 100°C theo thời gian khuyến nghị trên bao bì mì (thường 8–10 phút), khuấy đều bằng thìa để mì không dính.
Hấp cùng lúc: Trong lúc mì đang nấu ở cối chính, đặt giỏ hấp Varoma chứa viên thịt cuộn và rau củ lên phía trên, hấp chín trong khoảng 20–25 phút.
Vớt mì ra, trộn đều với sốt cà chua, rắc sốt hạt lên trên. Bày viên thịt cuộn và rau củ hấp ra đĩa riêng, dùng nóng.

Giá trị dinh dưỡng mỗi khẩu phần

Theo Cookidoo®, mỗi khẩu phần (công thức chia cho 2 người) cung cấp khoảng 1.348 kcal, 73,1g đạm, 58,7g chất béo (13,6g bão hoà), 20,2g chất xơ, 138,8g carbohydrate và 2.733mg natri. Đây là một bữa ăn đầy đủ và khá no bụng, phù hợp cho bữa chính cuối tuần hoặc khi có khách — nếu muốn giảm khẩu phần, có thể chia nhỏ thành 3–4 phần ăn tuỳ nhu cầu năng lượng của từng thành viên.

Vì sao thực đơn nhiều món này phù hợp để nấu bằng Thermomix TM7?

Điểm mạnh lớn nhất khi nấu thực đơn nhiều món trên TM7 là khả năng tận dụng đồng thời cối chính và tầng Varoma — trong khi mì đang nấu ở dưới, viên thịt cuộn và rau củ được hấp chín ở trên cùng một lúc, giúp cả thực đơn hoàn thành gần như đồng thời thay vì phải nấu tuần tự từng món như cách làm truyền thống.

Mẹo nhỏ từ Zenkido

Nếu không có hạt phỉ, có thể thay bằng hạnh nhân hoặc hạt điều rang để tạo độ béo tương tự cho phần sốt hạt.
Có thể chuẩn bị viên thịt cuộn từ tối hôm trước và bảo quản ngăn mát, chỉ hấp khi cần dùng.
Món này rất phù hợp giới thiệu trong buổi trải nghiệm tại studio Zenkido, vì thể hiện rõ khả năng nấu nhiều món cùng lúc của TM7.

Trải nghiệm trực tiếp công thức này tại studio Zenkido, hoặc tìm hiểu thêm về máy tại Thermomix TM7 – Zenkido. Gọi hotline 0913.221.378 để đặt lịch trải nghiệm miễn phí.