Bò hầm bia kèm bánh bao hấp phô mai bằng máy Thermomix TM7 – Chuẩn Cookidoo®
Đây là món hầm kiểu Âu (beef & ale stew) kết hợp bánh bao phô mai hấp ăn kèm — một món ăn cần nhiều công đoạn nếu làm thủ công: áp chảo thịt, hầm nhiều giờ, làm bột bánh bao, hấp riêng. Với máy Thermomix TM7, phần lớn công đoạn được gộp lại trong cùng một cối, kể cả bước hấp bánh bao ngay phía trên nồi hầm nhờ tầng Varoma.
Công thức dưới đây theo đúng danh mục nguyên liệu và định lượng của công thức Bò Hầm Bia và Bánh Bao Hấp Phô Mai chính thức trên Cookidoo® — nền tảng công thức độc quyền đi kèm mọi máy Thermomix, tương thích cả TM7 và TM6.
Bò hầm bia kèm bánh bao hấp phô mai bằng máy Thermomix TM7
Nguyên liệu (cho 4 khẩu phần)
Bánh bao hấp phô mai:
- 50g phô mai Cheddar, cắt miếng
- 4 cành mùi tây tươi (chỉ lấy lá)
- 140g bột mì
- 20g bơ nhạt hoặc bơ mặn
- 1 thìa cà phê bột nở
- ¼ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê bột tiêu đen
- 40g sữa bò
- 1 quả trứng gà
Bò hầm:
- 70g bột mì (để áo thịt)
- 800g thịt bò steak, cắt miếng 5cm
- ¾ thìa cà phê muối
- ¾ thìa cà phê bột tiêu đen
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 150g hành tây, cắt đôi
- 15g dầu ô liu
- 1 viên bột súp thịt bò, tán nhuyễn
- 1 lá nguyệt quế khô
- 4 cành cỏ xạ hương tươi
- 500g nước
- 500g bia (ưu tiên bia ale kiểu Anh nếu có)
- 150g nấm mỡ tươi, cắt làm tư
- 100g cà rốt, cắt lát 5mm
- Mùi tây tươi để trang trí (tuỳ chọn)
Thời gian chuẩn bị: 20 phút | Tổng thời gian: 1 giờ 55 phút | Độ khó: Dễ
Cách thực hiện trên Thermomix TM7
Làm bánh bao:
- Cho phô mai Cheddar và mùi tây vào cối, băm nhỏ ở tốc độ 7 trong vài giây, đổ ra bát để riêng.
- Cho bột mì, bơ, bột nở, muối, tiêu vào cối, trộn nhanh ở tốc độ 4–5 đến khi hỗn hợp tơi vụn.
- Thêm sữa, trứng, phần phô mai và mùi tây đã băm, nhào ở chế độ Ngược (Reverse)/Dough mode trong khoảng 1–2 phút đến khi bột kết dính. Vo thành các viên nhỏ, để riêng.
Làm bò hầm:
- Áo đều thịt bò với bột mì, muối, tiêu.
- Làm nóng dầu ô liu trong cối ở chế độ Varoma, áp chảo thịt bò theo từng mẻ ở tốc độ Ngược đến khi săn mặt, đổ ra để riêng.
- Cho hành tây và phần dầu ô liu còn lại vào cối, xào thơm ở tốc độ Ngược, 100°C, trong vài phút.
- Cho thịt bò đã áp chảo trở lại cối, thêm bột súp thịt bò, lá nguyệt quế, xạ hương, nước và bia. Cài đặt nấu ở 100°C, tốc độ Ngược mức thấp, trong khoảng 1 giờ 15 phút đến khi thịt mềm.
- Thêm nấm và cà rốt, nấu thêm 15–20 phút.
- Đặt các viên bánh bao lên giỏ hấp Varoma phía trên cối, hấp chín trong khoảng 15–20 phút đến khi bánh nở đều và chín tới — hoàn thành cả món hầm lẫn bánh bao cùng lúc.
- Múc bò hầm ra đĩa, xếp bánh bao lên trên, trang trí thêm mùi tây tươi.
Giá trị dinh dưỡng mỗi khẩu phần
Theo Cookidoo®, mỗi khẩu phần cung cấp khoảng 758 kcal, 56,7g đạm, 31,4g chất béo (11,4g bão hoà), 3,7g chất xơ, 54,5g carbohydrate và 1.568mg natri — đây là món ăn no bụng, giàu năng lượng, phù hợp làm bữa chính vào những ngày trời se lạnh.
Vì sao nên nấu món hầm nhiều công đoạn bằng Thermomix TM7?
Điểm mạnh lớn nhất của TM7 với các món hầm kiểu Âu là khả năng áp chảo, xào thơm và hầm nhừ trong cùng một cối, không cần chuyển qua nhiều nồi chảo khác nhau như cách nấu truyền thống. Đồng thời, việc hấp bánh bao ngay trên tầng Varoma trong lúc cối chính đang hầm giúp hoàn thành cả hai phần của món ăn cùng lúc, tiết kiệm đáng kể thời gian so với làm tuần tự từng bước.
Mẹo nhỏ từ Thermomix Zenkido
- Nếu không có bia ale kiểu Anh, có thể thay bằng bia lager thông thường, hương vị sẽ nhẹ hơn một chút nhưng vẫn giữ được độ đậm đà của nước sốt.
- Có thể chuẩn bị trước phần bột bánh bao và bảo quản ngăn mát, chỉ hấp khi món hầm gần hoàn thành.
- Công thức này có video hướng dẫn trực quan trên Cookidoo®, rất phù hợp để xem trước khi thực hiện lần đầu trên màn hình 10 inch của TM7.
Trải nghiệm trực tiếp công thức này tại studio Thermomix Zenkido, hoặc tìm hiểu thêm về máy tại Thermomix TM7 – Zenkido. Gọi hotline 0913.221.378 để đặt lịch trải nghiệm miễn phí.
