Sườn xào chua ngọt kiểu Hoa bằng máy Thermomix TM7 – Chuẩn Cookidoo®
Sườn xào chua ngọt là món mặn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng cách làm truyền thống đòi hỏi canh lửa liên tục để sườn không bị khô hoặc cháy sốt. Với máy Thermomix TM7, việc áp mặt sườn và nấu sốt sánh đều diễn ra ngay trong cùng một cối, không cần trở tay nhiều lần.
Công thức dưới đây được biên soạn theo đúng danh mục nguyên liệu và định lượng của công thức Sườn Xào Chua Ngọt (Kiểu Hoa) chính thức trên Cookidoo® — nền tảng công thức độc quyền đi kèm mọi máy Thermomix, tương thích cả TM7 và TM6.
Sườn xào chua ngọt Thermomix Zenkido
Nguyên liệu (cho 4 khẩu phần)
- 2g gừng tươi, thái lát mỏng
- 15g dầu ăn
- 500g sườn non, cắt miếng 4–5cm
- 40g đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
- 60g rượu gạo
- 45g giấm trắng
- 15g nước tương loãng
- 15g hắc xì dầu (nước tương đậm màu)
Thời gian chuẩn bị: 30 phút | Tổng thời gian: 45 phút | Độ khó: Dễ
Cách thực hiện trên Thermomix TM7
- Cho gừng tươi vào cối, băm nhuyễn ở tốc độ 7 trong 3 giây.
- Thêm dầu ăn, làm nóng ở chế độ Varoma, tốc độ 1, trong 2 phút.
- Cho sườn non vào cối, áp mặt ở chế độ Varoma, tốc độ Ngược (Reverse) mức thấp, trong khoảng 5–6 phút cho sườn săn đều các mặt.
- Thêm đường, rượu gạo, giấm trắng, nước tương loãng và hắc xì dầu. Cài đặt nấu ở 100°C, tốc độ Ngược mức thấp, trong khoảng 25–30 phút cho đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại.
- Múc ra đĩa, có thể rắc thêm mè rang hoặc hành lá thái nhỏ để tăng hương vị và trang trí.
Giá trị dinh dưỡng mỗi khẩu phần
Theo thông tin dinh dưỡng chính thức từ Cookidoo®, mỗi khẩu phần cung cấp khoảng 444 kcal, 20,1g đạm, 33,1g chất béo (trong đó 9,9g chất béo bão hoà), 0,1g chất xơ, 11,4g carbohydrate và 443mg natri — đây là món mặn giàu đạm, phù hợp dùng kèm cơm trắng và rau xanh để cân bằng bữa ăn.
Vì sao nên nấu món xào-hầm bằng Thermomix TM7?
Chế độ tốc độ Ngược (Reverse) trên TM7 giúp đảo nguyên liệu nhẹ nhàng mà không làm nát miếng sườn — đây là điểm khác biệt so với chảo xào thông thường, nơi việc đảo tay liên tục dễ làm sườn bị vỡ vụn. Kết hợp với cảm biến nhiệt độ chính xác ±1°C, nước sốt được nấu sánh đều mà không bị khê đáy dù không cần đứng canh liên tục.
Đây cũng là lý do nhiều khách hàng của Zenkido chọn nấu các món kho, hầm, xào sốt bằng TM7 thay vì chảo hay nồi truyền thống — vừa tiết kiệm thời gian đứng bếp, vừa đảm bảo độ chín đều của thịt.
Biến tấu công thức theo khẩu vị
Nếu gia đình thích vị chua đậm hơn, có thể tăng lượng giấm trắng lên 55–60g. Với trẻ nhỏ, nên giảm bớt lượng đường và hắc xì dầu để món ăn nhạt hơn, phù hợp khẩu vị của bé. Có thể thêm dứa (thơm) cắt miếng vào cùng bước 4 để tạo vị chua ngọt tự nhiên kiểu sườn xào dứa quen thuộc.
Mẹo nhỏ từ Zenkido
- Chọn sườn non thay vì sườn có nhiều sụn để thịt mềm nhanh hơn trong thời gian nấu ngắn.
- Công thức này nằm trong bộ sưu tập “Một Chạm Thành Home Chef” trên Cookidoo® — thư viện hơn 100.000 công thức đi kèm máy, có hướng dẫn từng bước ngay trên màn hình 10 inch của TM7.
- Có thể chuẩn bị cơm nóng đồng thời bằng cách hấp ở tầng Varoma trong lúc cối chính đang nấu sườn, tiết kiệm thời gian cho cả bữa ăn.
Trải nghiệm trực tiếp công thức này tại studio Zenkido, hoặc tìm hiểu thêm về máy tại Thermomix TM7 – Zenkido. Gọi hotline 0913.221.378 để đặt lịch trải nghiệm miễn phí.
